1- Doe de dag ervoor de chocolade en 400 gram room in een pan en laat het smelten. De room mag niet koken. Laat het een nacht, maar minimaal 5 uur, afkoelen in de koelkast. Maak de nougatcrème van 200 gram slagroom en de nougat op dezelfde manier.
2- Voor het koekje: klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Klop de eidooiers met het hete water en de suiker tot een romige massa (ongeveer 6-8 minuten, het volume moet bijna verdubbelen en de massa moet romig en witgeel zijn). Giet de opgeklopte eiwitten over de dooierroom. Zeef de maïzena, bloem, bakpoeder en cacaopoeder boven het eimengsel en roer het erdoor.
3- Giet het deeg in een uitneembare vorm (26 cm) bekleed met bakpapier. Bak het in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten (indien nodig halverwege de baktijd afdekken). Laat het ongeveer 10 minuten in de uitgeschakelde oven staan. Haal het vervolgens uit de oven en haal het uit de vorm. Verwijder het bakpapier en laat de bodem volledig afkoelen. Verdeel de basis horizontaal in drie delen.
Haal de chocolademousse uit de koelkast en klop deze op met 3 zakjes slagroom. Verdeel de helft van de chocoladecrème over de onderste laag van de taart en leg de tweede laag er bovenop. Bewaar de overgebleven chocolademousse in de koelkast.
