Voor de fruitlaag:
2 rijpe bananen (ongeveer 240 g/8,5 oz)
80 g verse aardbeien (2/3 kopje, gepeld en gehakt)
2 middelgrote kiwi’s (ongeveer 200 g/7 oz)
1 eetlepel vers
citroensap 100 g kristalsuiker (1/2 kopje)
2 eetlepels water
Voor de sinaasappelgelatine:
2 grote sinaasappels (voor schil en partjes)
350 ml vers sinaasappelsap (11/2 kopje)
400 ml water (2 kopjes)
100 g kristalsuiker (1/2 kopje)
80 g maizena (2/3 kopje)
Benodigde apparatuur:
1 tulbandpan of ringvorm (22 cm/9 inch in diameter)
Middelgrote
pan Garde
Fijnmazige
zeef Stap-voor-stap
instructies Bereiding van de fruitcomponenten
Stap 1: Was en bereid al het fruit grondig voor. Schil de bananen en snijd ze in plakken van 1 cm dik. Verwijder de stelen van de aardbeien en snijd ze in vieren. Schil de kiwi’s en snijd ze in plakjes en vervolgens in vieren.
Stap 2: Doe het voorbereide fruit in een grote schaal. Besprenkel met vers citroensap om te voorkomen dat ze zwart worden en schep voorzichtig om alle stukjes te bedekken.
Stap 3: Strooi 100 g suiker over het fruitmengsel en voeg 2 eetlepels water toe. Spatel de ingrediënten er voorzichtig door en laat 10 minuten macereren. Dit proces extraheert de natuurlijke sappen en produceert een lichte siroop.
De sinaasappelgelatinebasis
maken Stap 4: Rasp de twee sinaasappels met een fijne rasp en zorg ervoor dat het witte en bittere deel wordt vermeden. Zet de schil opzij. Snijd de sinaasappels in segmenten door de schil en het membraan te verwijderen en snijd ze vervolgens tussen de membranen om de schone partjes los te maken.
Stap 5: Meng in een middelgrote pan het verse sinaasappelsap, het water en de resterende 100 g suiker. Klop tot de suiker begint op te lossen.
Stap 6: Maak in een kleine kom een brij door de maizena met 4 eetlepels van het sinaasappelsapmengsel tot een gladde massa is en er geen klontjes meer zijn.
Stap 7: Zet de pan op middelhoog vuur en breng het sinaasappelmengsel zachtjes aan de kook. Klop langzaam de maizena erdoor en roer constant om klontjesvorming te voorkomen.
Het
gelatinemengsel koken Stap 8: Blijf op middelhoog vuur koken, onder voortdurend roeren, gedurende 5-7 minuten tot het mengsel aanzienlijk dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met dikke vla.
Stap 9: Haal van het vuur en zeef het ingedikte mengsel door een fijnmazige zeef om het glad te maken. Roer de sinaasappelschil erdoor en laat 5 minuten afkoelen.
Het dessert in elkaar zetten
Stap 10: Vet je tulbandvorm of ringvorm licht in om plakken te voorkomen. Verdeel het gemacereerde fruitmengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm, inclusief de sinaasappelpartjes.
Stap 11: Giet voorzichtig het warme sinaasappelgelatinemengsel over het fruit, zorg ervoor dat het alle openingen opvult en het fruit volledig bedekt. Tik met de vorm zachtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen.
Stap 12: Dek af met plasticfolie en zet minimaal 5 uur of een nacht in de koelkast tot het volledig gestold en stevig aanvoelt.
Het dessert serveren
Stap 13: Om uit de vorm te halen, dompelt u de bodem van de vorm kort 10-15 seconden in warm water. Ga met een dun mes langs de randen om ze los te maken en keer ze vervolgens om op je serveerschaal.
Stap 14: Serveer gekoeld en snijd in partjes met een scherp mes. Garneer eventueel met extra vers fruit of muntblaadjes.
Voedingswaarde-informatie en timing
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Koeltijd: 5 uur
Totale tijd: 5 uur 25 minuten
Portie: 8-10 personen
Calorieën per portie: Ongeveer 145 calorieën
Voedingsverdeling (per portie):
Koolhydraten: 36 g
Eiwit: 1,5 g
Vet: 0,3 g
Vezels: 2,5 g
Vitamine C: 85% Dagelijkse waarde
Kalium: 320 mg
Natuurlijke suikers: 28 g
Receptvariaties en vervangingen
Seizoensgebonden fruitalternatieven
Vervang de fruitcombinatie door seizoensgebonden alternatieven zoals gemengde bessen in de zomer, in blokjes gesneden appels en peren in de herfst, of tropisch fruit zoals mango en ananas het hele jaar door. Zorg voor hetzelfde totale gewicht van het fruit voor consistente resultaten.
Suikervrije optie
Vervang de kristalsuiker door stevia of erythritol in een vervangingsverhouding van 1:1. Gebruik voor diabetesvriendelijke versies suikervrij sinaasappelsap en verminder de zoetstof naar smaak.
Gelatine verbetering
Vervang voor een stevigere set 2 eetlepels maizena door niet-gearomatiseerd gelatinepoeder. Laat de gelatine eerst in koud water bloeien en los hem vervolgens op in het hete sinaasappelmengsel voor een professionele banketbakkerstextuur.
Smaakvariaties
Creëer verschillende smaakprofielen door sinaasappelsap te vervangen door appelsap, druivensap of gemengd bessensap. Pas de maizena iets aan, afhankelijk van de zuurgraad van het door jou gekozen sap.
Individuele porties
Giet het mengsel in individuele vormpjes of siliconen vormpjes voor elegante individuele presentaties. Verkort de koeltijd tot 3-4 uur voor kleinere porties.
Veelgestelde Vragen
/FAQ Waarom hardt mijn gelatine van oranje fruit niet goed uit??
Een gebrek aan maizena of onvoldoende kooktijd zijn de meest voorkomende oorzaken. Zorg ervoor dat je het mengsel kookt tot het aanzienlijk dikker wordt en een lepel bedekt. Het mengsel moet de consistentie van vla hebben voordat het afkoelt.
Kan ik dit dessert maken zonder maizena?
Ja, vervang maizena door een equivalente hoeveelheid arrowroot-poeder of gebruik twee pakjes gewone opgeloste gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Agarpoeder is ook geschikt voor vegetarische gerechten.
Hoe lang is dit niet-gebakken dessert houdbaar?
Bewaar afgedekt in de koelkast maximaal 4 dagen. Fruit kan na verloop van tijd sap afgeven, maar dit heeft geen invloed op de smaak of veiligheid van het dessert.
Kan ik bevroren fruit gebruiken in plaats van vers fruit?
Vers fruit biedt de beste textuur en het beste uiterlijk, maar ontdooid bevroren fruit kan ook werken. Giet overtollig vocht uit ontdooid fruit en droog het voor gebruik om te voorkomen dat de gelatine te vloeibaar wordt.
