Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in eine große Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, sodass die Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
3. Die Blumenkohlröschen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
4. Während der Blumenkohl im Ofen ist, das Curry zubereiten: In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig ist (ca. 5 Minuten).
5. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
