– Vier grote rijpe rode tomaten, in stukjes van ongeveer een centimeter dik
gesneden Gebruik een kopje bloem voor alle doeleinden en klop twee grote eieren los.
1/4 kopje maïsmeel
paneermeel gemaakt van panko
– 2 eetlepels zout, plus extra voor smaak
– 1 theelepel zwarte peper, plus meer naar smaak
Als je een beetje pit wilt, voeg dan 1/4 theelepel paprikapoeder toe.
– Koolzaadolie, gebruikt om te koken
Hoe het te doen:
1. Meng in drie ondiepe individuele kommen de bloem, losgeklopte eieren en maïsmeel en panko paneermeel. Meng maïsmeel en paneermeel met zout, peper en paprikapoeder tot alles goed gemengd is.
2. Bedek beide kanten van de plakjes tomaat lichtjes met bloem. Schud het overtollige van je af.
3. Nadat je de tomaat met bloem hebt bedekt, dompel je hem in de losgeklopte eieren en laat je het overtollige vocht weglopen.
4. Om een krokant oppervlak te krijgen, bedek je beide kanten van elke plak goed met het mengsel van maïsmeel en paneermeel.
5. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie heet is maar niet rookt, voeg genoeg toe om ongeveer een centimeter te bedekken.
Lees meer op de volgende pagina
