Onweerstaanbare worteltaartkoekjes: een gezonde variant op een klassiek dessert
Carrot Cake Cookies zijn de perfecte combinatie van de heerlijke smaak van worteltaart en het gemak van een lekkernij die je makkelijk mee kunt nemen. Deze koekjes zijn zacht, taai en gevuld met gezonde ingrediënten zoals geraspte wortels, havermout en amandelmeel. Met een romige vulling ertussen zijn ze een gezondere verwennerij die ook nog eens luxueus aanvoelt. Of u ze nu maakt voor een feestelijke gelegenheid of gewoon om van te genieten bij een kopje thee, deze koekjes zullen snel favoriet worden in uw huishouden.
Ingrediënten
Voor de koekjes:
1 kopje geraspte wortelen
1 kopje havermout
1/2 kopje amandelmeel
1/4 kopje kokosbloesemsuiker of bruine suiker
1/4 kopje ongezoete geraspte kokosnoot (optioneel)
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel zuiveringszout
1/4 kopje gesmolten kokosolie (of ongezouten boter, gesmolten)
1 groot ei (of lijnzaadei voor een veganistische optie)
1 theelepel vanille-extract
Voor de roomvulling:
. 113 gram roomkaas (zacht)
. 2 eetlepels ongezouten boter (zacht)
. 1/4 kopje poedersuiker (of een suikervervanger)
. 1/2 theelepel vanille-extract
Voorbereidingstijd
. Bereiding: 15 minuten
. Baktijd: 10-12 minuten
. Koelen & Montage: 15 minuten
. Totale tijd: 40-45 minuten
Stap-voor-stap instructies
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebook-vrienden.
