Voor de champignonjus:
- 2 eetlepels boter
- 1 grote ui, in plakjes
- 1 kop champignons, in plakjes (cremini of champignons werken goed)
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes runderbouillon
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- Optioneel: 1/4 kopje rode wijn voor extra diepte van smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Aanwijzingen:
- Bereid de pasteitjes voor:
- Meng in een grote kom het rundergehakt, paneermeel, losgeklopt ei, gesnipperde ui, worcestersaus, dijonmosterd (indien gebruikt), knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Meng voorzichtig tot het net gemengd is.
- Vorm het mengsel in 4-6 ovale pasteitjes, ongeveer 1/2 inch dik. Leg de pasteitjes op een met bakpapier bekleed bord en zet ze 30 minuten in de koelkast zodat ze tijdens het koken hun vorm behouden.
- Kook de pasteitjes:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pasteitjes toe en bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn maar nog niet volledig gaar. Haal de pasteitjes uit de pan en zet apart.
ADVERTISEMENT
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pasteitjes toe en bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn maar nog niet volledig gaar. Haal de pasteitjes uit de pan en zet apart.
