Pittige Thaise glasnoedelsalade

Deze Zesty Thai Glass Noodle Salad (Yum Woon Sen) is een verfrissend en smaakvol gerecht boordevol levendige groenten, malse glasnoedels en een pittig-pittige dressing. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht, het is een gezonde en heerlijke manier om van de Thaise keuken te genieten.

Ingrediënten

Voor de salade:

• 4 oz glasnoedels (mungboon of vermicelli noedels)
• 1 kop gekookte garnalen,
• 1/2 cup shredded carrots
• 1/2 cup thinly sliced red bell pepper
• 1/4 kop rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kopje verse koriander, grof gehakt
• 1/4 kopje verse muntblaadjes
• 1/4 kop geroosterde pinda’s of cashewnoten (Optioneel)

Voor de dressing:

• 3 el vissaus
• 3 el limoensap
• 2 el palmsuiker of bruine suiker
• 1-2 Thaise pepers, fijngehakt (aanpassen aan warmtevoorkeur)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

Lees verder op de volgende pagina