Je kunt het deeg met de hand of met een keukenmachine kneden, maar doe dit dan wel minimaal 10 minuten.
Rusttijd: Respecteer de rusttijden. Een goed gerezen deeg is essentieel voor een zachte textuur.
Als je tijd hebt, laat het deeg dan 24 uur in de koelkast rusten, zodat de smaken zich beter kunnen ontwikkelen.
Werkoppervlak: Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, zodat het niet blijft plakken. Gebruik uw handen om het deeg voorzichtig plat te drukken, zonder de luchtbellen die tijdens het rijzen zijn ontstaan, plat te drukken.
Bereiding: Voor een optimale bereiding gebruikt u een pizzasteen die u voorverwarmd hebt in de oven. Dit zorgt voor een knapperige bodem. Anders werkt een hete kookplaat ook.
Bloem: Gebruik indien mogelijk “00” bloem (zeer fijne Italiaanse bloem) voor een luchtig en soepel deeg. Voor een nog knapperiger textuur kunt u er ook een beetje fijn griesmeel aan toevoegen.
Gist: Zorg ervoor dat de gist actief is voordat u deze gebruikt (de gist moet licht schuimen als u deze met water mengt).
Met deze tips maak jij pizzadeeg dat niet onderdoet voor de beste pizzeria’s!
Om uw pizzabodem te bewaren, volgen hier enkele tips:
In de koelkast (kortstondig):
Leg het deeg na de eerste rijzing in een licht ingevette bakvorm en dek deze af met vershoudfolie.
Je kunt het maximaal 48 uur in de koelkast bewaren. Laat het mengsel voor gebruik ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
lees verder op de volgende pagina
