Rabarber en perziktaart

Stap 1: BEREID HET DEEG VOOR

– Meng in een grote kom de bloem en het zout.

– Roer met een deegsnijder of je vingers de koude boter erdoor tot je een grove paneertextuur krijgt.

– Voeg het ijswater toe, een eetlepel per keer, en meng tot het deeg samenkomt. Niet te lang mixen.

– Verdeel het deeg in tweeën, vorm twee platte schijven, wikkel ze in plasticfolie en zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast.

Stap 2: BEREID DE VULLING VOOR

– Meng in een grote kom de rabarber, perziken, suiker, bloem, kaneel en nootmuskaat. Schep voorzichtig om om het fruit gelijkmatig te bedekken. Laat het 15-20 minuten staan om de sappen te laten vormen.

Stap 3: STEL DE TAART SAMEN

– Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F).

– Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak een deegschijf uit voor een taartvorm van 23 cm (9 inch). Leg het deeg in de taartvorm. Snijd het overtollige deeg af en laat een rand van 1 cm (1/2 inch) over.

– Giet de fruitvulling in de taartbodem. Strooi de kleine stukjes boter over de bovenkant van de vulling.

– Rol de tweede deegschijf uit. Je kunt het in zijn geheel op de vulling leggen, stroken maken voor een roostertop of koekjesvormpjes gebruiken voor decoratieve vormen.

– Als je een hele korst gebruikt, maak dan een paar kleine incisies in het midden zodat stoom kan ontsnappen tijdens het koken.

– Knijp de randen van de boven- en onderkorst samen om de taart af te sluiten.