Rantsoenkoekjes in oorlogstijd
War Ration Cookies waren een heruitvinding van het klassieke chocoladekoekje zonder de hoofdsuiker. Suiker was het eerste voedsel dat in 1941 werd gerantsoeneerd en het laatste dat in 1947 van de rantsoeneringslijst werd verwijderd, wat betekent dat een zoete traktatie niet zo gemakkelijk te bakken was. Nestlé, de maker van Toll House-chocoladerepen, ontwikkelde een suikervrije oplossing voor zijn beroemde chocoladekoekje, dat het in 1939 kocht van Ruth Graves Wakefield (naar verluidt voor een dollar).
Deze versie is een interessante draai, waarbij de gebruikelijke boter wordt ingeruild voor vet. Vervolgens vraagt het recept om ahornsiroop en honing ter vervanging van bruine suiker en kristalsuiker.
INGREDIËNTEN
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel fijn zout
- 1 kopje bakvet, kamertemperatuur
- 3/4 kopje honing
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop gehakte walnoten
- 14 ons chocoladeschilfers
ADVERTISEMENT
