Bereid de appelvulling:
Schil en rasp de appels.
Smelt de boter in een pan en voeg dan de geraspte appels, suiker en kaneel toe.
Kook op middelhoog vuur tot de appels zacht worden en de vloeistof verdampt, ongeveer 5 tot 7 minuten. Laat het mengsel afkoelen.
Maak het deeg:
Meng in een kom de bloem (270-280 g), bakpoeder en een snufje zout.
Voeg de koude boter (100 g) toe aan het bloemmengsel en wrijf de boter met je vingers door de bloem tot het op kruimels lijkt.
Klop in een aparte kom de yoghurt (of zure room), het ei, de suiker en de vanille door elkaar.
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer tot je een zacht deeg hebt. Als het te plakkerig is, voeg dan nog een beetje bloem toe.
Vorm de rollen:
Verdeel het deeg in 4 gelijke delen.
Verdeel elke portie in een dunne laag op een met bloem bestoven oppervlak (ongeveer 1/4 inch dik).
Snijd elk uitgerold stuk in 8 driehoekige segmenten (zoals pizzapunten).
Plaats een theelepel afgekoelde appelvulling op het brede uiteinde van elke driehoek.
Rol het deeg van het brede uiteinde naar het smalle uiteinde en vorm halvemaanvormige rollen.
Bak de broodjes:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de rolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak ongeveer 15 minuten of tot de broodjes goudbruin en volledig gaar zijn.
Afwerken en serveren:
Laat de broodjes iets afkoelen en bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker.
Serveersuggesties:
Serveer de appelbroodjes warm bij een kop koffie of thee.
Voeg een scheutje karamel of honing toe voor extra zoetheid.
Serveer het met een toefje slagroom of vanille-ijs voor een heerlijk dessert.
Kooktips:
Gebruik koude boter voor het deeg om een kruimelige textuur te creëren die resulteert in een mals, schilferig broodje.
Als je een rijkere smaak wilt, vervang dan zure room door de yoghurt.
Voeg voor een leuke twist gehakte noten zoals walnoten of pecannoten toe aan de appelvulling voor extra knapperigheid.
Nutritionele voordelen:
Appels voegen vezels en natuurlijke zoetheid toe, terwijl ze rijk zijn aan vitamines en antioxidanten.
Yoghurt of zure room draagt bij aan een zacht deeg en biedt probiotica voor de darmgezondheid.
Kaneel kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en tegelijkertijd de smaak van de topping te verbeteren.
Voedingsinformatie:
Vegetarisch
Geen optie voor geraffineerde suiker: Gebruik een natuurlijke zoetstof zoals honing of stevia in plaats van suiker.
Aanpasbaar: voor een glutenvrije versie kunt u glutenvrije bloemmengsels gebruiken.
Voedingswaarden (per rol, gebaseerd op 16 rollen):
Calorieën: ~120
Eiwit: 3 g
Vet: 6 g
Koolhydraten: 15 g
Vezels: 2 g
Suiker: 5 g
Opslag:
VERVOLG OP PAGINA 3
lees meer op de volgende pagina
