1 middelgrote citroen, schil (ongeveer 1 eetlepel) en sap (ongeveer 2 eetlepels)
1 1/2 kopje (195 g) bloem voor alle doeleinden
3/4 kopje (150 g) kristalsuiker, plus 1 eetlepel voor het garneren van de muffins
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel fijn zeezout
1/3 kopje (80 ml) neutrale olie (saffloerolie, avocado-olie of plantaardige olie)
1 groot ei
1/3 kopje (80 ml) melk of plantaardige melk
1 theelepel vanille-extract
170 tot 225 gram verse of bevroren bosbessen (ongeveer 1 kopje)
Zeer dunne citroenschijfjes, optioneel voor de topping
Bereidingswijze:
vervolg op de volgende pagina
