Deze romige groenteschotel is een heerlijk en voedzaam gerecht gemaakt met een verscheidenheid aan verse groenten, allemaal gekookt met een romige kaasachtige topping. Perfect als hoofdgerecht of bijgerecht, het zal zeker een publiekstrekker zijn.
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale duur: 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
2 courgettes
1 theelepel zout (voor de courgette)
2 kleine uien
1 wortel
1 groene paprika
1 rode paprika
2 eetlepels olijfolie (en een beetje om de ovenschaal in te vetten)
2 vloeibare ounces (60 milliliter) kookroom
1 theelepel zout (voor kruiden)
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel oregano
3 eieren
8 ons (240 gram) zure room
3 eetlepels bloem
Een klein bosje gehakte peterselie
3 teentjes knoflook, geraspt
10 kerstomaatjes
240 gram zachte kaas, geraspt
Instructies:
Bereid de courgette:
Snijd de uiteinden van de courgette af en snijd ze in rondjes.
Snijd de ringen in reepjes en doe ze in een kom.
Voeg 1 theelepel zout toe en roer goed om ervoor te zorgen dat het zout gelijkmatig wordt verdeeld.
Laat de courgette 15 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen.
Bereid de groenten:
Snijd de 2 kleine uien fijn.
Schil en snij de wortel.
Snij de groene en rode paprika.
Kook de groenten:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde uien toe en bak ongeveer 2 minuten tot ze glazig zijn.
Voeg de gehakte wortel toe en kook nog 5 minuten.
Voeg de gehakte groene en rode paprika toe, roer goed en kook nog 5 minuten.
Knijp de courgette uit om meer vocht te verwijderen en voeg toe aan de pan.
Giet er 60 ml kookroom in.
Breng op smaak met 1 theelepel zout, 1 theelepel zwarte peper en 1 theelepel oregano.
Roer en kook nog eens 5 minuten, haal dan van het vuur.
Bereid de ovenschaal voor:
Verwarm uw oven voor op 360 ° F (180 ° C).
Vet een ovenschaal in met olijfolie en verdeel deze gelijkmatig.
Doe de gekookte groenten in de ovenschaal en verdeel ze gelijkmatig.
Bereid het roommengsel:
Breek in een kom 3 eieren en voeg 240 gram zure room toe. Klop tot een gladde massa.
Voeg 3 eetlepels bloem toe en meng goed.
Snijd een klein bosje peterselie fijn en rasp 3 teentjes knoflook.
Voeg de peterselie en knoflook toe aan het eimengsel en meng goed.
Stel de braadpan samen:
Giet het ei-roommengsel over de groenten in de ovenschaal.
Snij 10 kerstomaatjes in plakjes en leg ze op de ovenschaal.
Rasp 240 gram zachte kaas en strooi deze erover.
Kook de ovenschotel:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bak de braadpan gedurende 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten is en borrelt.
Dienen:
Laat de braadpan een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert.
Geniet van je heerlijke romige groenteschotel!
Presentatie suggesties:
Serveer als hoofdgerecht met een salade.
Serveer het met knapperig brood of knoflookbrood voor een complete maaltijd.
Heerlijk als begeleider van gegrild vlees of vis.
Kooktips:
VERVOLG OP PAGINA 2
