Doe de gesneden wortel in een keukenmachine. Pulseer tot het geheel fijn geraspt is. Doe de geraspte wortel in een kom en zet opzij.
Meng de basisingrediënten:
Doe de havermout, ontpitte Medjool-dadels en pecannoten in dezelfde keukenmachine. Meng tot het mengsel fijngemalen is en begint te plakken.
Meng de smaken:
Doe de geraspte wortel, 1/2 kopje geraspte kokosnoot, vanille-extract, gemalen kaneel, gemalen gember en gemalen nootmuskaat in een keukenmachine.
Blijf pulseren totdat het mengsel goed gemengd is en er een plakkerig deeg ontstaat.
Vorm de energierepen:
Neem kleine porties deeg en rol ze met je handen tot kleine balletjes.
Rol elk balletje door de resterende 1/2 kopje geraspte kokos, zodat de buitenkant bedekt is.
Laat afkoelen en serveer:
Leg de energierepen op een bord of schaal en laat ze minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven.
Zodra de worteltaart-energierepen zijn afgekoeld, zijn ze klaar om van te smullen!
Serveersuggesties:
Serveer als gezonde snack bij een kopje thee of koffie.
Geniet ervan als tussendoortje na het sporten voor een snelle energieboost.
Combineer het met een bolletje zuivelvrije yoghurt voor een uitgebalanceerd ontbijt.
Verpak ze in lunchboxen voor een heerlijke snack voor onderweg.
Kooktips:
Gebruik verse Medjool-dadels voor een zachtere, plakkerige textuur. Als u gedroogde dadels gebruikt, week ze dan 10 minuten in warm water en laat ze vervolgens uitlekken voordat u ze gebruikt.
Voor extra textuur kunt u het gerecht naar eigen smaak aanpassen door er een handje rozijnen, gehakte noten of zaden aan toe te voegen.
Zorg ervoor dat uw keukenmachine krachtig genoeg is om de dadels en noten goed te kunnen malen.
