Dit recept voor gesmoorde sperziebonen met aardappelen is een stevig, smaakvol gerecht dat de hartige goedheid van spek (of rookworst) combineert met de aardse smaken van sperziebonen en aardappelen, allemaal gekookt in een rijke, gekruide bouillon.
Ingrediënten
- 4 plakjes dik gesneden hickory-gerookt spek, gehakt (of vervang door rookworst)
- 1/2 kop gesneden gele ui
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 4 kopjes natriumarme runderbouillon
- 11/2 pond verse sperziebonen, in stukjes van 2 inch gesneden
- 1 el hete saus (naar smaak aanpassen)
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel gemalen rode paprika
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- 4 middelgrote rode aardappelen, in vieren
- Gemalen zwarte peper voor garnering (optioneel)
