1. Activering van gist
Meng in een kleine kom de gist, suiker, azijn en warm water. Roer voorzichtig en laat het 10 minuten staan totdat het mengsel schuimig en bruisend wordt.
2. Bereiding van droge ingrediënten
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Zorg ervoor dat het zout gelijkmatig verdeeld is.
3. Het deeg mengen
Voeg het geactiveerde gistmengsel toe aan de bloem.
Meng met een houten lepel of een deegklopper tot het deeg glad is.
Het deeg moet een beetje plakkerig zijn, zonder droge bloemresten.
4. Eerste tillen
Bedek de kom met een schone theedoek.
Laat het 2 uur rusten op een warme plaats, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
5. Het deeg vouwen
Na de eerste rijzing vouwt u de zijkanten van het deeg voorzichtig naar het midden om de lucht te laten ontsnappen.
Dit vouwen versterkt de structuur van het deeg voor een betere textuur.
6. Tweede hijs
Dek de kom opnieuw af en laat nog eens 1 uur staan.
7. Vormgeven
Bestrooi uw werkblad en uw handen royaal met bloem.
Plaats het deeg op het werkoppervlak en vorm het tot een bal of ovaal, zorg ervoor dat het niet te veel laat leeglopen.
8. De Dutch Oven voorverwarmen
Plaats de Dutch oven (met deksel) in de oven.
Verwarm tot 230°C.
9. Brood bakken
Breng het deeg voorzichtig over naar de hete Nederlandse oven. U kunt perkamentpapier gebruiken om het proces eenvoudiger te maken.
Dek af met het deksel en bak gedurende 40 minuten.
10. Vergulden van de korst
Verwijder het deksel en het bakpapier (indien gebruikt).
Laat nog 3 tot 5 minuten koken om een gouden en knapperige korst te verkrijgen.
11. Koeling
Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat u het aansnijdt.
Serveersuggesties:
Lees meer op de volgende pagina
