Aubergine is ongetwijfeld een van de meest gebruikte groenten bij het koken: lekker en rijk aan eigenschappen, het is een integraal onderdeel van het Italiaanse dieet. Het bevat een grote hoeveelheid water en zeer weinig calorieën.
De vezels in aubergine reinigen het lichaam, verwijderen cholesterol, verlagen de bloedsuikerspiegel en verwijderen gifstoffen uit het lichaam. Aubergine is ideaal voor het versterken van de afweer en het voorkomen van bloedarmoede, vanwege de rijkdom aan ijzer, magnesium, vitamine C en K, kalium en foliumzuur.
Aubergineburgers zijn een geweldige manier om deze groente in je dieet op te nemen – hier is het recept.
Je hebt nodig: 3 grote aubergines, 2 eieren, 10 gram gemalen gember, 1 teentje knoflook, 1/2 eetlepel komijn, 6 eetlepels paneermeel, zout en zwarte peper, olijfolie en gemalen peterselie
