Deze roerbak met asperges en champignons is een eenvoudig en smaakvol veganistisch gerecht dat goed past bij een verscheidenheid aan Aziatisch geïnspireerde maaltijden. Met een hartige knoflooksaus is dit roerbakgerecht een snel en voedzaam bijgerecht. Je kunt het ook gemakkelijk aanpassen door je favoriete groenten toe te voegen of het naast rijst of quinoa te serveren.
Ingrediënten:
- 1 pond verse asperges (houtachtige uiteinden verwijderd, in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1 lb. champignons (cremini, of je favoriete soort, gehalveerd of in vieren gedeeld)
- 2-3 groene uien (in plakjes)
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie (optioneel, kan worden weggelaten voor olievrije versie)
- 2 theelepels sesamzaadjes (voor garnering)
Voor de knoflooksaus:
- 1/2 kopje groentebouillon
- 2 eetlepels tamari (of sojasaus)
- 2-3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel vers geraspte gember
- 1 eetlepel maizena (of arrowroot poeder)
ADVERTISEMENT
