Inleiding
Deze romige cheddar-bloemkoolsoep combineert de geruststellende rijkdom van cheddar met de subtiele nootachtigheid van bloemkool en precies de juiste hoeveelheid kruiden. Perfect voor koude avonden of als stevige lunch, deze soep is bevredigend, smaakvol en gemakkelijk te bereiden. Het is een eenpansrecept dat iedereen om seconden zal laten vragen!
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
voor de soep:
1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
1 middelgrote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie of boter
4 kopjes groentebouillon
1 kopje plantaardige melk (of zuivelmelk indien niet veganistisch)
11/2 kopje geraspte cheddarkaas (gebruik veganistische cheddar voor een zuivelvrije optie)
1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel chilipoeder (optioneel, voor een pittigere kick)
Zout en zwarte peper, naar smaak
Optionele toppings:
Croutons
Verse peterselie of bieslook, gehakt
Extra geraspte cheddar
Een scheutje hete saus
Instructies
Stap 1: Fruit de aromaten
Vervolg op de volgende pagina
