ROMIGE DILLE AUGURKSOEP

Smelt de boter op middelhoog vuur in een pan of zware pan. Voeg de ui, bleekselderij en wortelen toe en kook 4-5 minuten, roer meerdere keren. Voeg knoflook, komijn, koriander, kurkuma, peper en dille toe. Kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag tot middelhoog en bestuif met bloem, kook gedurende 2 minuten; met constant roeren.
Voeg kippenbouillon, komkommers, aardappelen en laurierblaadjes toe en kook ongeveer 15 tot 20 minuten; tot de aardappelen zacht zijn. Voeg room toe. Kook nog 2-3 minuten; tot de soep heet is. Breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder laurierblaadjes. Serveer onmiddellijk.

Notities

Gebruik voor het beste resultaat Yukon Gold of Redskin, omdat deze wasachtiger zijn dan hun roodbruine neven en niet afbreken in de soep.
Dit recept vraagt om ongeveer drie grote komkommers of ongeveer zes minikomkommers. Persoonlijk hou ik van minikomkommers omdat ze minder zaden hebben. De komkommers rasp ik aan de kleine kant van een keukenrasp, maar je kunt ze ook heel fijn hakken.
Als je op vet en calorieën let, laat de room dan weg. De komkommersoep zal nog steeds heerlijk zijn, alleen niet zo wit en iets minder romig.