Deze romige groente-cheddar-aardappelsoep is een geruststellend en hartig gerecht, perfect voor koude dagen. Geladen met groenten zoals broccoli, wortelen en aardappelen, is het zowel voedzaam als heerlijk. De toevoeging van cheddarkaas geeft het een rijke, romige textuur die de smaak verbetert, waardoor het een bevredigende maaltijd is voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Deze soep is gemakkelijk te bereiden en is een geweldige eenpansmaaltijd die perfect is voor lunch of diner.
Ingrediënten:
- 3 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 wortelen, in plakjes
- 2 kopjes broccoliroosjes
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 kopje melk of slagroom
- 2 kopjes geraspte scherpe cheddarkaas
- 3 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Zout en peper, naar smaak
- Optioneel: gehakte peterselie of bieslook voor garnering
ADVERTISEMENT
