Rundvlees en groene ui gevulde knoedels zijn een klassiek comfortvoedsel dat hartig rundergehakt, verse groene uien en aromatische knoflook combineert, omhuld met een zacht, zelfgemaakt deeg. Deze dumplings zijn heerlijk, veelzijdig en kunnen worden gestoomd, gebakken of gekookt, afhankelijk van uw voorkeur. De toevoeging van sojasaus geeft de vulling een rijke umami-smaak, terwijl het deeg zacht en taai is. Deze knoedels kunnen worden geserveerd als hoofdgerecht, snack of aperitief en zijn perfect voor het bereiden van maaltijden of familiediners. Of je nu een fan bent van knoedels in Aziatische stijl of iets nieuws wilt proberen, dit recept leidt je door de stappen om helemaal opnieuw heerlijke knoedels te maken.
Volledig recept:
Ingrediënten:
Voor de vulling:
Rundergehakt – 400 g
Groene uien – 100 g, fijngehakte
knoflook – 2 teentjes, fijngehakt
Zout – 2 tl
zwarte peper – een snufje
sojasaus – 1 el
Voor het deeg:
Bloem – 400 g
water – 220 ml
olijfolie – om te frituren (indien in de pan te bakken)
Boter – 20 g (optioneel, voor extra smaak bij het frituren)
Lees meer op de volgende pagina
Stappen:
1. Bereid het deeg voor:
Meng de ingrediënten: Meng in een grote mengkom 400 g bloem met 220 ml water. Roer het mengsel tot er een deeg begint te vormen. Het deeg moet zacht zijn, maar niet te plakkerig.
Kneed het deeg: Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan indien nodig wat meer bloem toe.
Laat het deeg rusten: Doe het deeg in een kom, dek het af met adamp doek of plasticfolie en laat het 30 minuten rusten. Door deze rustperiode kunnen de gluten in het deeg ontspannen, waardoor het later gemakkelijker kan worden uitgerold.
2. Bereid de vulling voor:
Hak de groene uien en knoflook fijn: Terwijl het deeg rust, hak je de groene uien fijn en hak je de knoflookteentjes fijn.
Meng de vulling: Meng in een grote mengkom het rundergehakt met de gehakte groene uien en gehakte knoflook. Voeg 2 theelepels zout, een snufje zwarte peper en 1 eetlepel sojasaus toe. Meng de ingrediënten grondig tot alles goed gemengd is. De sojasaus voegt een rijke, hartige smaak toe aan het rundvlees.
Optionele stap: Als u de voorkeur geeft aan een gladdere vulling, kunt u het mengsel kort pulseren in een keukenmachine om de ingrediënten verder te combineren.
3. Vorm de dumplings:
Verdeel het deeg: Als het deeg eenmaal heeft gerust, verdeel je het in kleine gelijke porties, ongeveer zo groot als een golfbal. Je zou genoeg deeg moeten hebben om ongeveer 20-24 dumplings te maken.
Rol het deeg uit: Rol met een deegroller elke portie deeg uit tot een dunne cirkel met een diameter van ongeveer 8-10 cm. Probeer de randen iets dunner te houden dan het midden, omdat dit helpt bij het verzegelen van de dumplings.
Voeg de vulling toe: Leg ongeveer 1 eetlepel van de rundvleesvulling in het midden van elke deegcirkel. Pas op dat u niet te vol raakt, omdat dit het verzegelen van de knoedels kan bemoeilijken.
Lees meer op de volgende pagina
