Wat is slagroom?
Slagroom, beter gezegd lichte slagroom, bevat 30 tot 36% melkvet en is daardoor lichter dan slagroom. Het is ook gepasteuriseerd of ultra-gepasteuriseerd en kan, net als slagroom, smaakstoffen of stabilisatoren bevatten. Deze staan op het etiket vermeld.
Slagroom werkt nog steeds goed in recepten waar je een lichte, luchtige textuur nodig hebt, maar niet de extra dikte die slagroom geeft. Ideaal voor het maken van slagroom als topping of om een romige toets toe te voegen aan koffie of desserts.
Conclusie
Zware room: Bevat ten minste 36% melkvet, waardoor de room rijker is en perfect is voor het indikken van sauzen en het maken van rijke, stabiele slagroom.
Slagroom: Bevat 30-36% melkvet, waardoor het luchtiger is en een goede keuze is voor het garneren van desserts of om gerechten romiger te maken zonder extra dikte.
Het een vervangen door het ander
In de meeste recepten kunt u slagroom vervangen door slagroom, maar het uiteindelijke gerecht zal dan iets minder romig zijn. Bij het kloppen van slagroom behoudt dikke room zijn vorm beter vanwege het hogere vetgehalte, terwijl lichte slagroom mogelijk geen stijve pieken vormt.
