Bereid de spinazie voor: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui en knoflook toe en bak tot ze gaar zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten.
De spinazie koken: Voeg de spinazie toe aan de pan en kook tot ze geslonken zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Breng op smaak met peper, zout en eventueel rode peper. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Bereid het quichemengsel voor: Klop in een kom de eieren, melk en bloem door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg kaas en spinazie toe: Roer de verkruimelde feta en geraspte mozzarella door het mengsel. Voeg het afgekoelde spinaziemengsel toe en meng goed.
Bakken: Breng het mengsel over in een ingevette ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C (356 ° F) gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin en stevig zijn.
Serveren: Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je het serveert. Garneer met verse peterselie.
Suggesties voor presentaties
Serveer het met een bijgerecht van gemengde verse groenten of een eenvoudige salade.
Combineer het met geroosterde tomaten of gegrilde groenten voor een complete maaltijd.
Geniet ervan met volkoren toast of met gebakken aardappelen voor een stevig ontbijt.
Serveer met een klodder zure room of Griekse yoghurt voor extra romigheid.
Maak kleine, op maat gemaakte porties in muffinvormpjes voor een perfecte portiecontrole op feestjes of bijeenkomsten.
Tips voor het koken
