Chayote, ook wel stekelige courgette genoemd, is een exotische vrucht van oude oorsprong die veel wordt gebruikt in de Zuid-Amerikaanse keuken. Deze unieke groente wint aan populariteit vanwege zijn delicate smaak en talrijke gezondheidsvoordelen.
Wat is Chayote?
Chayote, behorend tot de komkommerfamilie, komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika, met name Brazilië en Costa Rica. Het lijkt op een grote groene peer, heeft een zoete smaak die lijkt op gele pompoen en een schil bedekt met naaldgezwellen. Dankzij de waterrijke samenstelling bevat chayote weinig calorieën, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is in veel gerechten.
Nutritionele eigenschappen
Chayote is een voedingskrachtpatser, rijk aan vitamines, vooral vitamine C en B-vitamines. Het bevat ongeveer 19 calorieën per 100 gram, is rijk aan vezels en bevat essentiële mineralen zoals calcium, magnesium, zink, fosfor, ijzer en kalium. Belangrijk is dat chayote geen verzadigde, enkelvoudig onverzadigde of meervoudig onverzadigde vetten bevat en weinig suiker en eiwitten bevat, en ook polyfenolen en antioxidanten bevat.
Gezondheidsvoordelen
Zie vervolg op de volgende pagina
