Hier is een klassiek recept voor stoofvlees met aardappelen en wortelen , een heerlijk, voedzaam gerecht dat perfect is voor een familiediner of een speciale gelegenheid:
Ingrediënten:
- Voor het gebraad:
- 3-4 lb (1,4-1,8 kg) runderribstuk
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 ui, in vieren gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2-3 takjes verse rozemarijn (of 1 el gedroogde rozemarijn)
- 2-3 takjes verse tijm (of 1 el gedroogde tijm)
- 2 kopjes runderbouillon (of genoeg om de bodem van de pan te bedekken)
- 1 kopje droge rode wijn (optioneel, maar voegt meer diepte aan de smaak toe)
- 1 eetlepel Worcestershiresaus (optioneel)
- Voor de groenten:
- 4 grote wortels, geschild en in stukken van 5 cm gesneden
- 4-5 middelgrote aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- 1-2 eetlepels boter (optioneel)
Instructies:
vervolg op de volgende pagina
1. Bereid het gebraad voor:
- Verwarm de oven voor op 165°C .
- Dep het gebraad droog met keukenpapier. Bestrooi het rondom rijkelijk met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een grote Dutch oven of ovenvaste pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, braad je het gebraad aan alle kanten tot het bruin is (ongeveer 4-5 minuten per kant). Haal het gebraad eruit en zet het apart.
2. Sauteer aroma’s:
- Voeg in dezelfde pan de gevierendeelde ui en geplette knoflook toe. Bak ongeveer 2-3 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de wijn toe (indien gebruikt) om de pan te deglaceren, schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan met een houten lepel. Laat de wijn ongeveer 2-3 minuten inkoken.
3. Bak het gebraad:
- Doe het gebraad terug in de pan. Voeg de runderbouillon, worcestersaus (indien gebruikt) en de takjes rozemarijn en tijm toe. De vloeistof moet ongeveer tot halverwege de zijkanten van het gebraad komen. Voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
- Breng de bouillon aan de kook, dek de pan af met een goed sluitend deksel of folie en zet het in de voorverwarmde oven.
- Braad het vlees 2 tot 2,5 uur , of tot het mals is en u er gemakkelijk in kunt prikken.
