Bereid uw ingrediënten voor:
Pel de ui en hak hem fijn.
Pel de knoflookteentjes en pers ze in een knoflookpers (of hak ze fijn).
Hak de peterselieblaadjes (of koriander) en eventueel de muntblaadjes fijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in vieren, en vervolgens elk kwart in tweeën.
Begin met het bereiden van de tomatensaus:
Giet een scheutje olie in de tajineschaal (een ovenschaal of een grote koekenpan met deksel). Verwarm het geheel en voeg de gesneden ui toe. Laat het een paar minuten zachtjes koken en blijf roeren.
Voeg de knoflook toe en laat deze snel bruin worden.
Voeg de geplette tomaten, de helft van elk kruid en 1 klein glas water toe. Zout en peper naar smaak. Aan de kook brengen, vuur laag zetten en 10 minuten zachtjes laten sudderen, afgedekt.
Gehaktballetjes:
Terwijl de tomatensaus kookt, bereidt u de gehaktballen: doe het gehakt in een slakom. Voeg de overige kruiden en de helft van de kruiden toe. Zout naar smaak.
Meng alles met de hand door elkaar.
Vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot.
Tajine met gehaktballen:
Voeg de aardappelstukjes, gehaktballetjes en olijven toe aan de tomatensaus. Voeg een beetje zout en peper toe. Bestrooi met de overige aromatische kruiden.
Dek af en laat 35 minuten koken, tot de gehaktballen en aardappelen gaar zijn. Prik de aardappelen in met de punt van een mes of vork, als deze in de schil zakt
Ze zijn gemakkelijk te koken.
Om te serveren:
