Suikervrij cacaopoeder
q.b.
voor de siroop
Poedersuiker
50 gram
Water
30 ml
Tiramisu-cheesecake is een dessert met een lepel, de emblematische cake van het Amerikaanse gebak, en de gastronomische en onweerstaanbare cheesecake, de ideale synthese tussen , een beroemd dessert dat gewaardeerd wordt door volwassenen en kinderen. Het is in feite een koude, niet-gebakken cheesecake die aan de basis, in plaats van koekjes gemengd met boter, een laag lange vingers bevat die in koffie zijn gedoopt, zoals bij tiramisu. De crème is samengesteld uit eidooiers, mascarpone, smeerkaas, crème fraîche en gelatine, waardoor een resultaat ontstaat dat perfect aansluit bij de twee traditionele recepten.
Om de tiramisu-cheesecake veilig te consumeren, hebben we gepland om de eierdooiers te pasteuriseren, die samen worden opgeklopt met een siroop die op een temperatuur van 121°C is gebracht. Als u deze delicate technische stap een beetje wilt vermijden, kunt u vloeibare eierdooiers kopen die al gepasteuriseerd zijn in de supermarkt (u vindt ze in de gekoelde toonbank): op deze manier kunt u ze met de suiker bewerken zonder de siroop te bereiden.
Voor een nog aromatischer resultaat kun je de koffiesiroop verrijken met een druppeltje rum of sambuca. Je kunt de crème verrijken met chocoladestukjes en het oppervlak versieren met witte chocoladevlokken en rood fruit, voor een elegant en aangenaam contrast. Een dessert om samen met uw beste vrienden van te genieten, aan het einde van een bijzondere lunch of diner.
Ontdek hoe je tiramisu-cheesecake maakt door de stapsgewijze procedure en tips te volgen.
Zo maak je tiramisu-cheesecake
Stap 1
Zet koffie met een mokka voor 4 personen1. Je hebt ongeveer 200 ml nodig.
Stap 2
Doe de nog hete koffie in een kom en laat afkoelen2.
Stap 3
Dompel de gelatineblaadjes in koud water en laat ze minimaal 10 minuten weken3.
Lees meer op de volgende pagina
