Traditioneel recept voor Mille-Feuille 🍰
Maak je klaar om de geheimen van het Franse gebak te ontdekken met dit knapperige en romige Mille-Feuille-recept. Volg elke stap om goudkleurige, schilferige lagen en een gladde vla te krijgen.
👉 Voor het bladerdeeg (tempera):
Ingrediënten:
300 g T55-bloem
6 g zout
150 g zeer koud water
25 g gesmolten boter
230 g BOB Charentes-Poitou-boter voor de tourage
Bereiding:
Maak de tempera door bloem, zout, koud water en gesmolten boter te mengen.
Voeg de tourageboter toe en maak twee eenvoudige bochten. Laat 30 minuten staan.
Maak nog twee eenvoudige slagen en laat het deeg 2 uur rusten, of laat het de volgende dag in de koelkast staan.
Maak een laatste eenvoudige draai voordat u gaat detailleren en koken.
👉 Voor de banketbakkersroom:
Ingrediënten:
750 g melk
150 g suiker
150 g eieren
20 g vlaaipoeder
60 g bloem
75 g boter
Bereiding:
