Traditionele Tangia Marrakchie
🔥 Koken:
• Traditionele methode (in de openbare oven – Fernatchi):
Breng je tangia naar de fernatchi, een openbare oven die nog steeds heel gebruikelijk is in de medina’s. De pot wordt vervolgens 6 tot 7 uur begraven in de sintels van de hammamoven. Langzaam garen boven een houtvuur geeft een unieke, licht rokerige smaak die absoluut onnavolgbaar is.
• Thuis koken:
-
Gebakken: Plaats je bakje in een voorverwarmde oven op 150°C en bak afgedekt 5 tot 6 uur.
-
In de braadpan: Kook op een zeer laag vuur gedurende 3 tot 4 uur en controleer of het vlees niet aan de bodem blijft plakken.
🍞 Dienst:
Serveer de tangia warm, direct in de ovenschaal, vergezeld van een goed zelfgemaakt Marokkaans brood (khobz) om van het geurige sap te genieten. Garnering is niet nodig: het vlees is smeltend, pittig en rijk genoeg om op zichzelf te staan.
Lees meer op de volgende pagina>>
