In het hart van de met sneeuw bedekte bergen van Franche-Comté, land van kazen en tradities, ligt een troostend en heerlijk wintergerecht: Morbiflette. Deze regionale variant van de beroemde Savoyaardse tartiflette combineert de rijke smaak van Morbier, een kaas die kenmerkend is voor de regio, met de smeltende textuur van aardappelen en het kenmerkende aroma van Morteau-worst. Morbiflette, ontstaan uit de vindingrijkheid en culinaire passie van de inwoners van de Franche-Comté, is een ode aan hun erfgoed, maar dan om harten te verwarmen op koude winterdagen.
De geschiedenis van dit gerecht past in een context van promotie van lokale producten en regionale kookkunst. Morbier, met zijn karakteristieke zwarte lijn in het midden, heeft een unieke smaak en een onweerstaanbare zachtheid. Morteau-worst, bekend om zijn traditionele rookgedrag, heeft een textuur en aroma die perfect passen bij de romigheid van de kaas. Morbiflette is meer dan alleen een gerecht: het is een reis door het land en de geschiedenis van Franche-Comté.
Ingrediënten
1,5 kg aardappelen (bij voorkeur vastkokende soorten, ideaal voor gratins)
2 gele uien, in dunne plakjes gesneden voor een gekarameliseerde zoetheid
1 Morteau-worst, symbool van de authenticiteit van de charcuterie in de regio
1 kg Morbier, rauwe geperste rauwmelkse kaas, beroemd om zijn lijn van plantaardige as
Ongeveer 25 cl dikke crème fraîche, om het gerecht romiger te maken
vervolg op de volgende pagina
