Ingrediënten:
Voor het korstje:
1 1/2 kopje gemalen volkoren haver of amandelmeel (vezelrijk en mediterraan-vriendelijk)
1/4 kopje extra vierge olijfolie (in plaats van boter)
2 eetlepels honing
Voor de vulling:
1 1/2 kopje magere Griekse yoghurt (eiwitrijk en mediterraan goedgekeurd)
1 1/2 kopje halfvolle ricottakaas (licht en romig)
1/4 kopje honing (natuurlijke zoetstof)
1 theelepel vanille-extract
Schil van 1 citroen
Voor de topping:
2 kopjes verse of bevroren bosbessen
2 eetlepels honing
1/4 kopje versgeperst sinaasappelsap
1 theelepel maizena opgelost in 1 eetlepel water
Verse muntblaadjes ter garnering (optioneel)
Wordt vervolgd op de volgende pagina
