De sleutel tot heerlijke tomatenjam is de rijpheid en variëteit van de gebruikte tomaten, die de smaak van de jam bepalen. Als u het niet zeker weet, kunt u het beste contact opnemen met uw plaatselijke groenteboer. Bovendien kan het bereiden van de saus een paar dagen na aankoop van de tomaten het eindproduct verbeteren.
Een teken van rijpe tomaten is dat de stengel gemakkelijk loskomt van de vrucht. Zorg er vóór het eten altijd voor dat de smaak, kleur en geur van de potten waarin de tomatensaus wordt bewaard tijdens de opslag onveranderd blijven. Elke wijziging wijst op een verslechtering en moet worden geëlimineerd.
Voor een succesvolle conservering is een goede sterilisatie van de potten cruciaal. Hier is het recept voor uitstekende tomaten in blik:
Ingrediënten voor 3 potten van 2 liter:
7 kg tomaten
Basilicum, naar smaak
Kokend water om de potten te steriliseren
Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten Houdbaarheid: 2 jaar
Voorbereiding:
lees meer op de volgende pagina
