Hallo meiden, als je van je kip een sappig en smakelijk gerecht wilt maken, dan is dit artikel iets voor jou!
“Pekel, het geheim van malse, sappige kip.”
Een paar jaar geleden, terwijl ik mijn Thanksgiving-kalkoen probeerde te perfectioneren, ontdekte ik de magie van pekelen. Sinds die dag kan ik niet meer zonder. Of het nu gaat om een eenvoudig doordeweeks diner of een feestelijke maaltijd, pekel is onmisbaar geworden in mijn keuken.
Wat is pekel voor kip?
Pekelen houdt in dat de kip wordt geweekt in een zoutwateroplossing. Het zout breekt de eiwitten in het vlees af, waardoor het vlees meer vocht kan opnemen, wat resulteert in een sappiger, malser stuk vlees.
Stappen om kip te pekelen
- Kies je kip: Je kunt elk deel van de kip pekelen, van hele kip tot borsten, dijen of vleugels.
- Maak de pekel: Het basisrecept is 1 kopje zout op 1 gallon water. Voeg kruiden en specerijen toe voor extra smaak.
- Los het zout op: Verwarm een deel van het water en los het zout en de suiker erin op, meng dan met de rest van het koude water.
- Dompel de kip onder: Plaats de kip in een niet-reactieve bak en giet de pekel erbij. Zorg ervoor dat het volledig ondergedompeld is.
- Koelen: Pekel in de koelkast. Volg de aanbevolen pekeltijden om overtollig zout te voorkomen.
- Afspoelen en drogen: Spoel de kip af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
- Kook naar wens: Nu is je kip klaar om te koken
ADVERTISEMENT
