Postelein (Verdolaga) is uitgegroeid van een lastpost in tuinen tot een kostbare schat! Deze buitengewone plant herovert zijn positie op boerenmarkten en gerenommeerde restaurants en biedt niet alleen gezondheidsvoordelen, maar ook culinaire voldoening.
Aangeduid met verschillende namen, zoals reuzenberenklauw en amarant, is postelein een onkruid dat je van harte moet verwelkomen. Erkend als een superfood, neemt het een speciale plaats in in de genegenheid van persoonlijkheden zoals Mahatma Gandhi en beleeft het momenteel een opleving.
Deze winterharde plant komt tevoorschijn uit scheuren in de bestrating, sijpelt in tuinen en wordt door Dr. Artemis Simopoulos, voorzitter van het Centrum voor Genetica, Voeding en Gezondheid, een “wonderplant” genoemd. Tijdens haar ambtstermijn bij de National Institutes of Health ontdekte Dr. Simopoulos dat postelein de hoogste niveaus van omega-3-vetzuren bevat van alle groene planten.
De sappige, druppelvormige bladeren zijn rijk aan antioxidanten, vitamines en mineralen, waardoor het een voedingskrachtpatser is. Maar dat is nog niet alles, deze bladeren bieden ook een verjongende, pittige citroenachtige smaak met een vleugje peperige kruidigheid, zoals gekenmerkt door Sergio Vitale, de chef-eigenaar van Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, die opgroeide met postelein in Zuid-Italië.
Hoewel vroege Amerikanen, waaronder Martha Washington, zowel vers als gepekeld van postelein genoten, nam het gebruik ervan in de vroege jaren 1900 af. Gelukkig hebben innovatieve boeren, plukkers en chef-koks de laatste tijd hun interesse in dit voordelige kruid nieuw leven ingeblazen.
Bij het bereiden van wilde postelein is het essentieel om de plant goed te wassen om eventuele resten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen. Met zijn pittige en licht zoute smaak is postelein een geweldige aanvulling op salades en verschillende gerechten.
Plus, hier is een eenvoudig recept om te proberen: postelein en basilicumpesto.
Ingrediënten:
- 2 kopjes jonge posteleinbladeren en stengels, afgespoeld en grof gehakt
- 45 g basilicumblaadjes, afgespoeld
- 1 teentje knoflook
- 45 g geroosterde amandelen
- Sap van een halve citroen
- 50ml d’huile d’olive
- Zout en peper naar smaak
ADVERTISEMENT
