Heeft u ooit een witte, draderige substantie in uw rauwe eieren opgemerkt? Dit is de chalaze (uitgesproken als kuh-LAY-zuh), een natuurlijke stabilisator die de dooier in het midden van het ei houdt. Het is perfect eetbaar en vermengt zich meestal met het eiwit of verdwijnt als je de eieren klopt voor roerei.
Wat is dit witte touw?
Dit vreemde, witte, vezelige ding wordt de chalaza genoemd. Het is geen embryo, of sperma, of iets ongewoons, maar gewoon onderdeel van de structuur van het ei. De rol van de chalaza is om te fungeren als een natuurlijke stabilisator, waardoor de dooier gecentreerd blijft in het wit van het ei, een beetje zoals een veiligheidsgordel voor de dooier. Er zijn meestal twee chalazae, één aan elke kant van de dooier. De aanwezigheid van een chalaza geeft niet aan dat het ei bevrucht is, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over eventuele verrassingen.
Is het veilig om het te eten?
zie vervolg op volgende pagina
