Nu, lieve harten, laat me jullie vertellen over een klein recept dat al jaren een genot is aan mijn tafel, meer dan ik wil tellen. Taartjes met champignons, sjalotten en gekruide geitenkaas, een gerecht dat even rustiek als elegant is, hebben mijn familiebijeenkomsten gesierd en warmte gebracht aan de keukentafel van menig buurman. Of het nu de hartige paddenstoelen zijn die doen denken aan de overvloed van onze bossen in het Midwesten of de delicate smaak van geitenkaas, de oorsprong van dit gerecht is even bescheiden als betoverend. Dit is het soort recept waar je naar toe gaat als je iets geruststellends wilt serveren dat spreekt tot het land dat we thuis noemen. Het is eenvoudig genoeg voor een middagtraktatie, maar speciaal genoeg voor een avond onder de sterrenhemel.
Deze heerlijke taartjes, vol met de aardse smaken van paddenstoelen en de subtiele bite van sjalotten, zijn perfect zoals ze zijn. Maar als je er een maaltijd van wilt maken, combineer ze dan met een frisse, knapperige salade met een lichte vinaigrette of zachte sperziebonen gebakken met slechts een vleugje knoflook. En vergeet niet af te sluiten met een stukje appeltaart, zoals de traditie is in dit deel van het land.
Taartjes
met champignons, sjalotjes en geitenkaas met kruiden 6 tot 8 personen (afhankelijk of het een licht hoofdgerecht of een voorgerecht is)
Ingrediënten
