In de loop van de tijd is het recept geëvolueerd, met variaties zoals de Victoria Sponge (vernoemd naar de koningin) die iconische Britse lekkernijen zijn geworden.
Van de delicate Japanse castellacake tot de rijke, luchtige Italiaanse tiramisu: tegenwoordig wordt cake over de hele wereld in allerlei vormen gegeten.
Door de veelzijdigheid en lichtheid leent het zich uitstekend voor allerlei smaken, vullingen en toppings. Het is dan ook een onmisbaar ingrediënt in veel desserts.
Bereiding en ingrediënten
Voor het maken van een klassiek koekje heb je de volgende ingrediënten nodig:
HET PUBLIEK
Eieren: het belangrijkste ingrediënt dat ervoor zorgt dat de cake uit de vorm komt. Eieren zorgen voor structuur en stevigheid. Voor het beste resultaat moeten ze op natuurlijke temperatuur worden gehouden.
Eieren worden met kristalsuiker geklopt, zodat er een stevig schuim ontstaat en de cake zoeter wordt.
Afhankelijk van de gewenste textuur kunt u zowel tarwebloem als cakemeel gebruiken: bloem. Van het cakebeslag wordt een luchtiger en fijner meel gemaakt.
Boter (optioneel): Gesmolten boter verrijkt de cake, maar kan weggelaten worden bij een minder rijke bakervaring.
Voeg vanille-extract toe aan de cake en voeg er vanillesmaak aan toe. Er zijn ook andere extracten beschikbaar waarmee u kunt experimenteren, zoals amandel- of citroenextract.
Zout: De algehele smaak van de cake wordt versterkt door een snufje zout.
Hoe je stap voor stap een traditionele biscuitcake maakt
vervolg op de volgende pagina
