1. Bereiding van het deeg
Verwarm de oven voor op 80°C.
Meng in een grote kom de bloem, droge gist, zout en suiker.
Voeg het hele ei, de oranjebloesem en de gesmolten boter toe.
Roer geleidelijk de warme melk erdoor door met de hand of met een houten lepel te mengen. U krijgt een zacht en homogeen deeg.
Voeg desgewenst het gekonfijte fruit toe aan het beslag voor een kleurrijk en gastronomisch tintje.
2. Kroonvorming
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat of licht geolied.
Vorm het deeg tot een cirkel, maak dan een gat in het midden en rek het voorzichtig uit om een kroon te vormen.
Steek een boon in het deeg en zorg ervoor dat deze goed wordt verborgen.
3. Eierwas en decoratie
Bestrijk de brioche met een borstel royaal met de losgeklopte eidooier.
Bestrooi met parelsuiker en leg er stukjes gekonfijt fruit op.
4. Bakken
Bak 20 minuten op 80°C. Hierdoor kan het deeg direct in de oven rijzen zonder vooraf te rusten.
Verhoog vervolgens de temperatuur naar 180°C en bak 25 tot 30 minuten, tot de brioche goudbruin is.
🌟 Tips en Varianten
Zonder gekonfijt fruit? Vervang ze door chocoladeschilfers voor een gastronomische en originele versie.
Gepersonaliseerde geur: Als je niet van oranjebloesem houdt, kies dan voor een sinaasappel- of citroenschil.
Baktip: Als de brioche te snel bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie tijdens het bakken.
🎉 Conclusie
Meer op de volgende pagina
