Zeer eenvoudig recept voor eieren en rijst, speciaal voor het avondeten!

Snijd de ui en de chilipeper in blokjes. Rasp de wortel en bak het geheel in een pan met een scheutje olie tot het goudbruin is.
Voeg ook de geplette tomaat toe en breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat nog 10 minuten koken.
In een ander bakje doen we de gekookte rijst en de geraspte hardgekookte eieren. Daar voegen we ook fijngesneden groene uien en lepels mayonaise aan toe. Wij mengen ons heel goed.
We gaan alle pannenkoeken met dit mengsel vullen. Leg de pannenkoek op de plaat door hem met een lepel kapot te drukken en rol hem vervolgens op.

ZIE PAGINA 4