Bereiding van de ganache:
Giet de vloeibare room in een hittebestendige glazen kom.
Voeg de in stukjes gesneden pure chocolade en de Nutella toe.
Verwarm het mengsel in intervallen van 30 seconden in de magnetron en roer na elke intervallen goed door, totdat de chocolade volledig is gesmolten en het mengsel glad is. U kunt het ook au bain-marie doen: smelt de chocolade en Nutella boven een pan met zachtjes kokend water. Let op dat het water niet kookt.
Incorporatie van hazelnoten:
Zodra het mengsel is afgekoeld, voeg je de gehakte hazelnoten toe en roer je voorzichtig tot ze goed gemengd zijn.
Bereiding van de pandoro plakjes:
Leg de plakjes pandoro op een groot vel vershoudfolie op een schoon werkoppervlak. Gebruik een deegroller om ze iets plat te slaan, zodat er een egaal oppervlak ontstaat.
Smeer het chocolade-hazelnootcrèmemengsel rijkelijk op elke plak pandoro. Als de crème te dik is, kunt u deze lichtjes opwarmen in de magnetron. Zo kunt u hem gemakkelijker aanbrengen.
Het samenstellen van het log:
Rol de pandoro voorzichtig op tot een rolvorm, beginnend met de korte kant, en sluit hem goed af met vershoudfolie.
Leg het deeg minimaal 4 tot 6 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast, zodat het goed kan opstijven.
Afwerking en decoratie:
