Bereid de droge ingrediënten voor:
Meng het amandelmeel en de poedersuiker in een grote kom.
Gebruik een zeef om het mengsel te zeven. Hierdoor komen de ingrediënten luchtiger tot hun recht en worden klontjes voorkomen, wat resulteert in een gladdere textuur.
Voeg het eiwit toe:
Voeg het eiwit geleidelijk toe aan het droge mengsel. Voor een betere vermenging, begin met het toevoegen van een kleine hoeveelheid en meng vervolgens.
Meng het geheel met uw handen of een spatel. Je wilt een consistentie die lijkt op die van speeldeeg. Als het mengsel te droog is, kun je er een beetje water aan toevoegen (telkens één theelepel).
Voeg de oranjebloesem toe:
Voeg 1 eetlepel oranjebloesemwater toe. Als u van een sterkere smaak houdt, voegt u 2 toe.
Kneed het deeg tot het glad is. Het doel is om een zacht, maar niet plakkerig deeg te verkrijgen. Als het te plakkerig is, voeg dan een beetje poedersuiker of amandelpoeder toe. Als het te droog is, kan een beetje extra oranjebloesemwater helpen.
Vorm het deeg:
Zodra het deeg glad en kneedbaar is, vorm je er een bal van. Je kunt het ook iets platter maken, zodat je het makkelijker kunt opbergen.
Rest :
Wikkel de amandelspijs in vershoudfolie en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is, zodat de spijs niet uitdroogt.
Laat het ongeveer 1 uur in de koelkast staan. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de smaken zich vermengen en het deeg enigszins hard wordt.
Behoud
Ga verder met het recept op de volgende pagina
