ZELFGEMAAKTE BROODJES

Bereiding van de gist:

Los in een kom de biergist op in licht warm water (ongeveer 37°C) met 1 eetlepel honing. Laat het 5 tot 10 minuten staan, tot het mengsel schuimig wordt. Dit betekent dat de gist actief is.
Ingrediënten mengen:

Giet de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het mengsel van water en gist toe. Begin met een houten lepel of je handen te mixen tot de bloem is opgenomen.
Zout opname:

Voeg het zout toe aan het beslag en blijf mixen. Kneed het deeg vervolgens ongeveer 10 minuten op een met bloem bestoven werkblad, tot het deeg glad en elastisch is. U kunt ook een keukenmixer met een deeghaak gebruiken om deze stap gemakkelijker te maken.
Eerste collectie:

Vorm het deeg tot een bal en doe het in een licht geoliede kom, draai het om om het oppervlak goed met de olie te bedekken. Dek de kom af met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat ongeveer 12 uur rijzen in de koelkast. Hierdoor kan het deeg zijn volle smaak ontwikkelen.
Vormgeven van de rollen:

Haal het deeg na het rijzen uit de koelkast en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkblad in gelijke stukken (ongeveer 80-100 gram per stuk, afhankelijk van de gewenste grootte). Vorm elk stuk in een bal- of rolvorm, afhankelijk van uw voorkeur.
Tweede ronde:

Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen zit. Dek ze af met een schone theedoek en laat ze 1 uur op kamertemperatuur staan, tot ze in omvang verdubbeld zijn.
Voorbereiding voor het koken: