Deze taart begint in een totale mislukking. Het eindigt in triomf.
Ik ben vergeten de zoete aardappel in deze zoete aardappeltaart te doen. Ik had de zoete aardappelen de dag voordat ik de taart bakte al klaargemaakt. Ik dacht vooruit en gebruikte mijn tijd verstandig. Goed van me. Ik probeerde indruk te maken op Karen. Ik heb deze taart onder controle, schat. Volledig onder controle.
Ik had een taart willen maken van de beruchte Four & Twenty Blackbirds in Brooklyn. Ze zijn taartmeesters, en als ik iemands taart zou maken, een zoete aardappeltaart, dan moest het die van hen zijn. Bourbon wordt rijkelijk gebruikt in deze taart, zoals het in de meeste dingen zou moeten worden gebruikt. Toen ik naar Gary’s Wine in Madison ging om wat bourbon te halen, vroeg de man op de vloer me wat ik aan het maken was (ik had hem gegrild over kleine batches versus grote labels bourbon, de verschillen in kwaliteit en smaak). Toen ik hem vertelde dat het voor een bourbon zoete aardappeltaart was, stond hij heel stil, keek een beetje in de verte en zei: « Oh. Wauw. Dat klinkt ongelooflijk.
Terwijl ik de keuken aan het opruimen was, zag mijn oog een middelgrote kom. Wacht, waarom staat die kom daar? Dat is de zoete aardappelkom. En daar zaten ze, hun oranje oppervlakken werden bruin, langzaam, alsof ze wisten dat ze waren achtergelaten.
Er waren krachttermen. De kinderen deden een dutje. Er waren dus krachttermen.
Ik pakte de hete pads, vloog naar de oven, maakte de veiligheidsvergrendeling los en zag dat de prachtige korst werd opgeslokt door de bourbonsuikervijver in het midden. Game over, taartbodem.
Taart mislukken.
Totdat.
Totdat ik me herinnerde dat ik extra taartbodem had gemaakt van Melissa Clark. Weet je, die perfecte taartbodem? Met het eendenvet?
Zelfs toen ik faalde, had ik deze situatie nog steeds onder controle. Ik goot de bourbonsuikervijver in de zoete aardappelen, gooide de nu doorweekte taartbodem weg en begon Melissa’s korst uit te rollen. Het gedroeg zich perfect, alsof het de krachttermen uit de koelkast had gehoord.
Bak het voor volgens de instructies in het Four & Twenty Blackbird-recept. Ik klopte de zoete aardappelen samen met de bourbon en suiker (die merkbaar dikker is met zoete aardappelen inbegrepen, ga maar na).
Na dat avontuur in mislukking had ik meer bourbon nodig. Dus maakte ik wat bourbon slagroom (room opgeklopt zonder suiker, wat bourbon erin gespetterd). En dat was een geweldige touch.
Maar ik had meer bourbon nodig.
Ik keek naar Karen en zei: « Ik wil dit in warme bourbon dopen. » Waar een vrouw trots op moet zijn. Een beetje bourbon in een klein kommetje. Tien seconden in de magnetron. Een dip in de rijke bruine vloeistof met de punt van de taart, dan een duik in de opgeklopte bourboncrème.
Ingrediënten
1x
2x
3x
Voor de vulling:
1 9-inch taartbodem In de winkel gekocht of je favoriete recept (probeer mijn Whole Wheat Pie Crust)
2 grote zoete aardappelen
3/4 kopje lichtbruine suiker verpakt
2 theelepels gemalen kaneel
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel piment
1/4 theelepel koosjer zout
1/4 kopje ongezouten boter (ongeveer 1/2 stok)
1 1/4 kopje 2% verdampte melk, verdeeld (ongeveer 10 ons)
1/3 kopje kristalsuiker
3 grote eieren
1 eetlepel bourbon of 2 extra theelepels puur vanille-extract
1 theelepel puur vanille-extract
1/2 kopje ongezoete kokosvlokken optioneel, om te serveren
Voor de slagroom:
1 kopje koude zware slagroom
1 theelepel puur vanille-extract
1 (7-ounce) pot marshmallowcrème alleen voor marshmallow-variatie
Aanwijzingen
Ga voor volledige kookstappen naar de volgende pagina of de knop Openen (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden
