Voeg de panko-broodkruimels toe aan een grote kom en zet apart.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte ui, zout, peper, piment en nootmuskaat toe en bak ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 2 minuten.
Zet het vuur laag/medium en voeg de melk toe. Roer alles door elkaar en breng het aan de kook.
Zodra het uienmengsel aan de kook is, giet je het uit de pan in de kom met panko-broodkruimels en roer je alles door elkaar. Het mengsel zal erg dik zijn. Zet deze kom apart om af te koelen.
Doe de eieren in een aparte extra grote kom en klop ze los.
Voeg vervolgens het rundergehakt, varkensgehakt en het afgekoelde uienmengsel toe. Meng alles door elkaar. (Het is vies, maar het is het makkelijkst en snelst om het met je handen te doen.)
Vorm ongeveer 30 ballen en laat ze vervolgens 30 minuten in de koelkast afkoelen.
Zodra de gehaktballen klaar zijn met afkoelen, verhit je de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehaktballen in porties toe aan de pan en bak ze tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 15 minuten. Door porties te gebruiken, was de pan niet te vol, waardoor het makkelijker was om ze om te draaien en te zien wanneer ze klaar waren.
Doe de gehaktballen in een schaal en zet ze apart.
Bereidingswijze voor de pasta:
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet het af en doe het in een ovenvaste ovenschaal van 9 x 13.
Instructies voor de saus en de montage:
